|
|
Broccoli Van Sojabonenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Het is oorspronkelijk een bijgerecht dat door de combinatie met de sojabonenkaas ook als een hoofdgerecht kan worden opgediend. Het gerecht dient vlak voor het opdienen te worden besprenkeld met sesamolie die hierdoor de rol van smaakmaker vertolkt. In de Chinese keuken kijkt men daavan niet vreemd op. Het merendeel van de sesamolie, dat een fijne nootachtige smaak heeft, die men er gebruikt, wordt dan ook als smaakmaker over tal van gerechten gesprenkeld. Voor het(roer)bakken leent sesamolie zi
Voorbereiding:
Snijd sojabonekaas in blokjes van 1? cm. Bestrooi de blokjes met het mengsel van 1 theelepel zout en ? theelepel rode peperpoeder.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laar er 3 eetlepels olie door walsen. Bak er, boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron, de sojablokjes aan alle kanten goudbruin in. Neem ze met een schuimspaan uit de wok en laat ze op keukenpapier uitlekken. Verhit de wok opnieuw. Voeg de rest van de olie aan de in de wok achtergebleven olie toe. Laat de olie opnieuw door de pan walsen. Voeg uit, knoflook en gemberwortel toe. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen 3 minuten zachtjes bakken. Schep er daarna de broccoliroosjes voorzichtig door. Laat alles 2 minuten, met de deksel op de pan, smoren. Schenk er vervolgend de bouillon bij en voeg sojasaus, hoisinsaus, rijstwijn of sherry en suiker toe. Schep alles enkele malen voorzichtig om. Houd alles 4-5 minuten tegen de kook aan.
|
|
|